第五五五章 卤水点豆腐（3/5）

洒了大概一半，剩下的则顺着勺子一起进入了大缸的底部。

然后做豆腐的关键时刻点豆腐就来了。

韩成将深入缸底部的汤勺往上一拉，缸里面的豆浆就跟着搅动起来。

快速的连着拉了三次之后，停下来看看，缸里面的豆浆就已经出现了许多的小米粒一般大小的颗粒。

看清楚情况之后，韩成又搅动了两勺子，仔细看看，见里面的豆腐粒已经差不多有玉米粒大小了，立刻就停了手，一下都不敢再多搅。

点豆腐，是整个制作豆腐过程中最为重要的时刻。

成与不成，全都在这搅动的几下上面。

如果搅的不充分，豆浆与卤水之间发生的反应就不强烈，压豆腐的时候，许多的豆浆都会白白的流淌掉，同样的多的豆子，少做一半的豆腐出来很常见。

搅动的多了，豆腐就会变老，不论是口感和味道，都会差上许多。

随着他停手之后，缸里的豆腐粒慢慢汇集起来，变成很大的块。

提着心的韩成露出笑容来，这次自己点的豆腐还不错，压出味道不错的豆腐，已经是预料之中的事情了。

不过在压制豆腐之前，还有一种美味可以品尝。

他找来几个干净的碗，从用勺子小心的从缸里面舀豆腐脑。