033 十八斩铁板香煎蟹（2/5）

多恩把魔物蟹都翻过来，两只是尖脐，两只是圆脐。

两公两母。

多恩拿起厨刀，剖解开一只母蟹。

切开蟹壳以后，最为惹眼的除去丰满，带点透明质感的蟹肉以外，就是那满满当当的母蟹蟹黄了。

“现在明明是春天吧？怎么蟹黄会这么足？这要是到了秋天的话，那还了得？”多恩啧啧称奇，“还是说，这种魔物螃蟹，本身就是在春季里繁殖长膏的？”

由于魔物蟹的个头很大，所以多恩参照了天朝宁波本帮菜处理螃蟹的切法——

十八斩。

一只螃蟹切十八刀，去掉不能吃的内脏和腮以后，斩开的每一块蟹肉都匀称丰满，而且带有充足的红膏。

这种讨喜的卖相，可以一直保持到最后出锅装盘。

掏出【如意】，变成一个宽大的平底铁盘，置于火上。

从厨房里面找来的，现成的姜、葱切丝切段，蒜和红葱头切片。

铁盘中烧热油，下切好的葱姜蒜爆香。

切好的蟹肉也入铁盘，慢煎慢焗。

滚烫的热油煎熬着蟹肉和蟹壳之上，散发出一股奇特的，混合着微微油脂味的鲜香气味来。