第597章 布丁麻薯(3/4)
等到布丁麻薯出来的时候,两个人的眼睛都不会转了。
哎?
这东西……
怎么还能做成碗啊?
这是怎么做到的?
捏成的吗?
但是,这得多深的功夫啊,捏的那么薄,还能做熟,问题是还能立住?
「真的太神奇了!」
「到底是怎么做到的?」
……
这个疑问,不止赵家姐妹有,之后过来的食客也有如此疑惑。
但是,谁也不好意思问。
布丁麻薯的那一层外壳,跟蛋挞皮还不太一样。
蛋挞皮是有一层工具包裹,所以最后才能包容蛋挞液,然后烤成美味的蛋挞。
布丁麻薯最外的那一层,是麻薯。
这需要一点烘焙手段,还有技术难度,同时还需要考虑到烤窖的脾气之类的。
总之,需要考虑的问题很多。
开业之前的学习尝试中,很多大师傅都摸索了两三天,这才终于成功的。
想要让麻薯最后是中间腾空,外皮又轻薄不裂的,从最开初的揉面开始,考虑的东西就有很多。
其实麻薯外皮,加入黑芝麻,点缀一下,味道和香气都会更好。
但是同时,裂的也会更厉害。
大师傅们在经历了多次失败之后,放弃了放芝麻。
毕竟也不是谁都有萧念织那么扎实的烘焙经验,能很好的把握着时间和火候的。
好在去掉芝麻,也不算是太影响口感。
所以,萧念织也同意了。
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