第34章 浇汁豆腐(4/5)
白糖可以提升食物的口感,同时还能增加汤汁的浓稠度。
冷水把一切激情浇退,但是属于美食的香,却依旧在空气中,不停的蔓延。
而且,冷水也只是裹挟着一应香气,积攒着更多的浓香,只待时机成熟,重新被激发出来更多诱人的醇厚味道。
趁着水没开,萧念织转身又去把控好油的豆腐复炸了一下。
复炸需要的时间就短了,因为是在豆腐已经炸好的基础上,再炸二三十秒,把豆腐的表皮,再炸的酥脆一些。
此时的豆腐,咬一口,外表几乎要酥到掉渣了。
但是,等到浓稠的汤汁一浇,酥脆会慢慢变成酥嫩,它与汤汁融合之后,重新迸发出另外一种口感。
浓香且惊艳。
复炸的豆腐很快重新捞出来控油。
而另一边的锅,没一会儿功夫,水也开了。
萧念织麻利的搅动着,然后把调好的面糊水倒了进去。
面糊水倒进去之后,需要不停的搅动,以防凝结粘锅。
一直到面粉水与汤汁彻底的融合,萧念织这才麻利把烧的正旺的柴火压住,同时把之前切好的蒜末和茱萸碎,白芝麻放进去。
香菜也切了一些,但是考虑到,有些人不喜欢吃这个,萧念织没一起放进去,而是放到碗里,又准备了勺子,让大家吃的时候,自助就可以。
豆香与油香,麻辣与蒜香,入侵到了食堂的第一个角落里。
距离最近的富婶子在萧念织来之前特意啃了一个白面馒头呢,结果这个时候,闻着这个香味儿,总觉得自己的肚子似乎变成了一个无底洞。
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