133 焖炉烤鸭（3/3）

多恩来到故事世界中爱丽丝常住的湖心城堡处，领着四只魔物鸭子走进了古堡厨房，关上了大门。

龙娘这时候当然是知道多恩进到书里来做菜了，不过她没有去打搅，而是选择了默默等待新一波投喂。

就这样，多恩一个人静静在厨房里面，干净利落对火羽鸭们进行了宰杀去羽毛的步骤。

完成宰杀以后的整体一块鸭肉，往桌案上那么一摆，美观大方，肌肉丰满。

而且通过【食材直感】的反馈，可以清楚知道，这种火羽鸭肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥。

这也是为什么多恩会选择那火羽鸭来制作焖炉烤鸭的原因。

它们实在长得太适合被做成烤鸭了！

四只鸭子都宰完备好以后，多恩进入了烹饪的状态。

所谓的焖炉烤鸭，其实就是天朝大名鼎鼎的北京烤鸭下划分出来的两个流派之一，以其焖炉的技法得名。

其焖炉技法大致分为制坯、烤制、片制这么几步。

“那么，先开始制坯。”多恩回忆着印象里拍摄学习过的烤鸭工艺，正式动起手来。

首先，在去干净火羽的魔物鸭子的脖子上刺出一个刀口来，将其的气管和食管割断。

随后去除掉鸭舌。

虽然在天朝的某些地区，鸭舌也是可以备烹调成一道独具风味的菜肴的，不过多恩制作烤鸭的过程倒是用不上。

完成以上操作以后，多恩掏出了【如意】，按照自己的念头变化，将【如意】变成了一根中空的铁管。

将铁管伸入鸭子脖子上刚刺出来的刀口，刺到皮下。

吹气。

随后用沸水淋到鸭子表面，烫制，反复三遍。

鸭皮遇沸水，自然会被烫到紧缩，表面的蛋白质也受热凝固，整体会显得非常水滑。

另外，因为鸭子的皮下充过气，被沸水这么一烫，立即会受热膨胀，将整只鸭子撑大，使鸭子整体变得非外饱满且圆润，而且充入皮下的气体会促使皮肉分离开。

烤制的时候，由于皮肉分开各烤各的，受热更加均匀，成品的烤鸭皮将会异常酥脆，肉则会滑嫩无比。