044 瀑布滑蛋炸枭熊排（3/5）

多恩这边做菜的动作没停，切好肉以后，反手就把如意变成了一个小锅。

锅里加少量的甜酒，糖，还有新酿制好的自制酱油。

放到篝火之上，控制温度，用小火煮大概40分钟，使锅里的汤汁浓稠以后，静置到表面无泡，倒入碗中备用。

经过这一过程，多恩调制出来的酱汁，其实就是照烧汁。

去骨的枭熊大排肉切两厘米厚的片，去除周边筋膜。

【如意】变成松肉锤，将肉两面拍至松散变大，两面各撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。

几个鸡蛋打散，备用。

这个时候，就该给枭熊肉排裹上馋哭隔壁小孩的三件套了——淀粉、蛋液、面包糠。

锅内倒入适量油，中火加热至油温达160度后开炸，下枭熊肉排炸至两面金黄并浮起，捞出控油。

油锅里面滋滋作响，洞穴里面开始弥漫一股油脂和熟肉的高热量混合香味。

切好半个洋葱丝，热锅热油下洋葱丝，大火爆香。加入自制的料酒、酱油、糖炒匀。

再取几个鸡蛋打散，倒入锅内，周围一圈蛋液凝固的时候推勺，推到大部分蛋液凝固的时候，控制火候变小，再慢慢推勺。

金黄色的蛋液，在多恩的细心操作之下，慢慢凝固，而且带着肉眼可见的细嫩感。

再配合上其中的嫩白色洋葱丝，很能勾人食欲。

除了滑蛋和炸枭熊排以后，多恩还特意准备了米饭。