第两千八百三十三章 烤鱼讲解最美味（第三更）（2/5）

为了美味，他有着十足的耐心，从鱼头到鱼尾的任何处理，皆考验着他的经验。

鱼肉从来没有家畜肉的紧致,更多人吃鱼时追求的是鱼的鲜美。

把松散又鲜美的鱼肉做成烤串儿,刀工自然摆在了第一位。

当鱼的纹理表露出来，如果你选择烤，下签的角度必须在肉的横向。

作为一个美食家，他很好地处理出鱼肉，麻烦来了，即便如此，鱼肉还会被烤松。

长时间处理食物的经验帮了他大忙，他选择了淀粉，淀粉是个很好的黏合剂，尤其是加上蛋清。

白胡椒粉能够很好地驱除鱼的腥味，那么料酒定然会把这個过程缩短。

撒上两捏盐，让鱼肉析出多余的水分，拿起浸过水的竹签轻轻穿过，一串儿鱼肉便制作完毕。

炭火的温度与散热面积有关，越是小的炭块所散发的热量越多，通畅人们使用相对完整的大块原木炭。

摆整齐的烤鱼串放上去时，多余的料酒低落间已带起了浓浓的味道。

烤制过程中，鱼肉的香出现,闻着,口水不停地吞咽,因为那是一种最原始的人类生理反馈，对食物的渴望，对饥饿的恐惧。

烤鱼肉的香，少了一种牛羊肉的膻，比起鸡兔肉，偏偏多一丝鲜。

刷一层油在上面，很好地封住鱼肉中的水分，显然吃的时候鱼肉会十分嫩。