第四章 心之厨具.冰魄鱼肠刃(4/5)
并不是切割,而是剥落。
被片片剥落下来的鱼肉,呈现出优美的蝴蝶双翼形,犹如一只半透明的蝴蝶在空中废物。
并且最夸张的地方在于,被他挥过刀的鱼身部位干干净净,没有一丝肉碎残留。
也就是说,姜云切下来的鱼片全部都是极限贴骨剥离。
因为鱼骨的形状并不是那么规整,要做到帖骨剥离鱼肉是非常困难的。
可当他在数秒后停下了手上的动作时,砧板上剩下的居然是一副空空荡荡的鱼骨架,几乎见不到半丝肉残留在上面。
“......好刀,真是好刀。”
看着砧板上的鱼骨架,又看了看旁边整整齐齐的蝴蝶鱼片,哪怕是姜云自己都忍不住感叹了一句。
待他将切好的鲩鱼片拿起时,触手竟是犹如镜子般冰滑,鱼片还散发出清新的鲜味,这简直让人难以置信!
要知道,哪怕是再新鲜的鱼,没有经过烹饪的情况下都难免会有鱼腥。
更何况姜云拿来试刀的还是从冰箱里拿出来的冷藏鱼,跟新鲜根本八竿子打不着。
这样的鱼照理说摸起来应该已经不再滑嫩,闻起来异味也会很重,只能用来做红烧等重调味的菜肴。
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