第9章酿酒（2/5）

现在工坊酿造的啤酒都是只能保质期10天的生啤酒，而通过巴氏消毒之后得到就是熟啤酒，可以保存至少两个月时间以上。

所谓巴氏消毒法其实就是通过加热和保温方式杀灭细菌，不同于常规的煮沸处理，巴氏消毒需要将温度保持在某个区间。

这样做的好处就是既可以保留饮品的风味，又可以杀灭大部分有害细菌。

他现在直接将成桶的生啤通过水蒸气加热，温度达到了55摄氏度就停止。降温到50摄氏度就重新开始加热。

不过这个过程肯定没法和现代酿酒厂精准工艺相媲美，而且从作坊生产环境来看，天知道这些啤酒在之前受到了多少污染。但是在这个面包里有虫子都正常的年代，没有人会在意那么多了。

初步消毒完成之后，将酒桶内的啤酒装入玻璃瓶塞上软木塞。接着再一次进行加热消毒，最大可能消灭内部的杂菌。

在一旁工坊酿酒工人都傻了，他们根本不知道这个东方人这是要干什么。

“你们说老板这是做啥，给啤酒做桑拿？”一个工人看着被水蒸气包围的酒瓶，疑惑的抓了抓自己满是油污的头发。

“我看就是他们这些有钱人闲得无聊罢了。”另一个工人用草帽盖住了自己面庞，侧躺在地上准备睡一会。