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第452章 搞烘焙(3/4)

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和面的步骤比较复杂,需要她自己来,不然她怕其他人听她说「少许」「适量」等词,会直接变得茫然。

所以,还是她自己上吧。

烘焙的面皮,需要看制作的是面包类的,还是蛋糕类的,再划分面粉的高筋亦或是低筋。

这个普通面粉,加减一些其他辅助的食材,都是可以改变的,问题倒不是很大。

萧念织需要调的是高筋粉,因为最后成品的,是面包类的。

为了增加面皮的筋性,需要加盐,为了口感,需要加糖和牛乳,其实这一步,奶粉会更好一些。

但是,如今不是没有嘛。

这个倒是可以考虑,加工一下。

毕竟,奶粉相比新鲜的牛乳,更容易运输和储存。

只不过,如今不需要想那么多,还是看着眼前的东西吧。

之后为了筋性和口感,还需要加入鸡蛋,为了醒发,还需要加入酵头。

这些都是一步步慢慢加入,不是一次性直接加进来,团吧团吧了事的。

需要一步步看效果。

直到最后搅和匀了,然后加入南瓜糊糊。

到这一步,自然还不算完。

萧念织需要面团能拉抻成膜,所以还需要加入黄油。

等到面粉和黄油,彻底的融合之后,就需要开始揉,按,压,搓……

反复来回这四个步骤,直到面膜出现筋道有弹性的手套膜状,这一步才算是完成了。

不过这一步,其实并不简单。

所以,萧念织并没有直接上手。

因为需要力气,所以是菘蓝和菘绿两个人,轮班去干的。

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