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第39章 搓珍珠(2/4)

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稍稍有一点点的差异,并不影响,但是太多的话不行。

主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。

于姑姑没吃过这种东西,也没干过这种活,此时上手还有些好奇。

她是个厨房废材,所以对于调料之类的原形不了解,也便不多问。

萧念织先煮的红糖,按着一比一点五的比例加水,将红糖煮化,再稍稍熬煮一会儿,感受着手里勺子的黏稠感差不多了,就可以加入木薯粉。

这个时候,需要注意的点就是,一定要在水是煮沸的情况下,加入木薯粉,而且需要一边加,一边搅动。

不然的话,珍珠凝结不起来。

萧念织动作很麻利,毕竟煮过很多次了,就算是换了锅,火候不同,但是过来之后,用过几次这样的灶台,她心里大概也有数了。

红糖煮化的时候,空气中飘着淡淡的甜香味儿。

于姑姑很喜欢闻,所以不动声色的耸着鼻子,悄悄的吸着空气中的这股香味儿。

木薯粉加入之后,这股子甜香被遮掩了不少,但是很快又甜了起来。

把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后,萧念织关火,趁热把面团捞到案板上,洒上一层木薯粉,开始揉搓面团。

这个时候,面团的温度十分烫手。

但是,这一步就是需要趁热干,不然的话……

温度降下来,珍珠也不好搓了。

于姑姑在一边看着,忍不住惊呼出声:“……哎,烫!”

她说话间想上前,结果萧念织已经麻利的搓上了,同时不在意的摇摇头:“没事儿,这一步就得趁热搓,不然后面更难。”

于姑姑不懂,但是这温度,只想想就觉得……

手疼。

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