第26章 准备烤鸭(2/2)
烤鸭的准备工作时间太长了,但是几个大厨谁也没有回去睡觉的意思,都在这里盯着萧念织操作。
倒不是他们不相信萧念织的本事,反正就是走过场的考验,比开卷考试还他娘的离谱,监考完全没必要。
他们只是好奇。
毕竟,之前萧念织的牛乳芋圆,还有酸辣土豆粉,他们都有听说过。
昨天中午的时候,水大厨还尝试复制了一下酸辣土豆粉呢,当然没批量制作,是他们大厨自己内部的尝试。
因为崔婶子她们吃过,水大厨还邀请她过来一起品尝。
结果当然……
一言难尽了。
水大厨他们日常的水平就是一般,如今只是听描述去复制,能复制出来什么好吃的?
失败了,水大厨还自我总结了一下。
也是因为这个,所以对萧念织,他们越发的好奇起来。
别看大家厨艺一般,但是嘴还是刁的。
魏王那边已经将鸭子收拾好,不过萧念织还是进行了二次清洁,接着放入葱姜蒜等,进行第一轮的去腥腌制。
这个时间不算长,大概一柱香之后,萧念织又去烧了水,对鸭子的表皮进行浇烫。
浇烫过后的鸭皮,毛孔紧缩,烤制出来之后,表皮才会更加的酥脆。
当然,只是这样还远远不够。
浇烫之后的鸭子,需要放到外面,风干一个时辰到一个半时辰的时间。
鸭子风干的时候,萧念织去调了烧鸭的时候,需要刷的料汁。
这一步的灵魂就是……
蜂蜜。
蜂蜜里面的糖分会让鸭子的表皮变色,成为诱人的焦糖色,同时也会让烤鸭的口感变好,皮质也更为脆爽。
看着萧念织一遍又一遍不厌其烦的调料,刷鸭,风干……
水大厨忍不住,冲着身边的姜大厨小声说道:“只看这步骤,就不用考了。”
对此,姜大厨依旧保持着冷面,说出来的话,却差点让不远处的萧司业直接笑出声来:“不想看?那你走啊,一会儿烤好了,也别来,少一个人分,我还能多吃一口。”
水大厨:。
娘的,就知道,你们这些人心眼子贼多!
不说最后的结果啊,就这么多调料折腾着,那烤出来的味道,指定差不了。
姜大厨已经不动声色的咽了咽口水,暗戳戳的开始期待了。
等到夕阳的霞光,慢慢的染红了天边,洒满了大地之时,萧念织风干了一个多时辰的鸭子,终于刷上料汁,又在腹腔塞上苹果,上炉开烤了。
食堂有专门的烤房,里面有炉子,还有烤窖,可以说是比庄子那边方便快捷又好用,省得萧念织另外想办法,这东西要怎么烤了。
等学子们到了饭点来食堂的时候,烤鸭的香味儿,正从后面的烤房里传出来。
浓郁的肉香中夹杂着一丝清甜的软香,裹着无边春意与漫天霞光一起,霸道的冲进了学子们的鼻腔。
学子们:???
今天有好饭,快冲啊!!!
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